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O Natal e Ano Novo estão chegando e as festas de confraternização já começaram. São momentos de alegria com familiares e amigos, porém, algumas vezes é fácil perder o controle da alimentação e da bebida. Para quem tem diabetes, a Sociedade Brasileira lembra que é preciso ter alguns cuidados.
Para não ter problemas, é recomendado:
– Evitar longos períodos em jejum.
– Iniciar as refeições pelas saladas cruas, pois as fibras ajudam a manter a glicemia mais estável.
– Usar frutas para enfeitar os pratos (dando preferência às versões frescas, não em calda).
– Incluir cereais integrais e leguminosas na ceia, como arroz integral, quinoa, lentilha e grão-de-bico.
– Priorizar alimentos assados, grelhados ou cozidos.
– Evitar molhos à base de maionese.
– Consumir sobremesas com moderação.
– Beber bebidas alcoólicas com moderação.
– Manter-se hidratado, preferindo água ou água aromatizada e evitando bebidas açucaradas.
– Monitorar a glicemia e ajustar as doses de insulina, se necessário, conforme orientação médica.
– Para uma ceia mais saudável, o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de diabetes criou receitas nutritivas e saborosas.
ENTRADA:
Brusqueta Mediterrânea
Ingredientes (rende 6 unidades):
– 6 fatias de pão integral ou pão de fermentação natural
– 2 tomates italianos bem maduros (picados em cubinhos)
– 1 dente de alho grande (picado ou amassado)
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
– 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
– Folhas de manjericão fresco a gosto
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (ou minas padrão ralado)
Modo de preparo
– Toste o pão,
– Coloque as fatias em uma frigideira antiaderente ou leve ao forno a 180 °C por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente crocantes.
Prepare o recheio:
– Misture os tomates picados, o alho, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 5 minutos para pegar sabor.
Monte:
– Coloque uma porção da mistura sobre cada fatia de pão, finalize com o parmesão e leve novamente ao forno por 3–4 minutos, só para aquecer e derreter o queijo.
Finalize:
– Decore com folhas de manjericão fresco e um fiozinho de azeite por cima.
Informação nutricional:
PRATO PRINCIPAL
Salmão Grelhado com Crosta de Ervas e Legumes Coloridos
Ingredientes (serve 4 pessoas):
– 4 filés de salmão (120–150 g cada)
– Suco de ½ limão
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 colher (chá) de mostarda dijon
– 1 colher (sopa) de ervas finas (salsa, tomilho, orégano)
– Sal e pimenta a gosto
– Legumes variados: brócolis, cenoura, abobrinha e pimentão
Modo de preparo:
– Tempere o salmão com limão, mostarda, azeite, sal e ervas.
– Grelhe em frigideira antiaderente ou asse por 20 min a 200 °C.
– Salteie os legumes no azeite e ervas até ficarem al dente.
– Sirva o salmão sobre os legumes, com toque final de azeite.
Informação nutricional:
SOBREMESA
Pavê Leve de Frutas Vermelhas
Ingredientes (serve 4 pessoas):
– 70g de iogurte natural
– 100 g de cream cheese light
– 1 colher (sopa) de adoçante natural
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 200g de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora, framboesa)
– 1 colher (chá) de chia (opcional)
Modo de preparo:
– Misture o iogurte, o cream cheese, o adoçante e a baunilha até formar um creme leve.
– Em taças, alterne camadas do creme e das frutas vermelhas.
– Finalize com chia e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Informação nutricional:
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