O PSE é executado de forma conjunta por profissionais da Atenção Primária à Saúde e da educação básica, articulando as secretarias de Saúde (Sesa) e da Educação (Sedu). No biênio 2025/2026, todos os 78 municípios do Estado formalizaram a adesão à iniciativa, garantindo acesso a ações de promoção e prevenção de saúde para crianças e jovens das redes municipais e estaduais.

Entre as temáticas abordadas pelo programa estão a prevenção à Covid-19, combate à obesidade, saúde bucal, ocular e auditiva, além da prevenção de violências, acidentes e uso de drogas. Josymara Siqueira Duque, referência técnica da Gerência de Políticas e Organização de Redes de Atenção à Saúde (Geporas), destaca o impacto da iniciativa.

“Quando uma criança ou adolescente participa das atividades propostas pelo Programa, temos ali uma pessoa que vai contribuir com boas práticas no ambiente escolar e até mesmo em casa ou em seu bairro. E esse é o objetivo das nossas ações, promover para esses alunos o entendimento que a saúde é coletiva”, afirma Josymara.

Vacinação e exigência legal
A atualização do cartão de vacinação é apontada como medida fundamental devido à facilidade de transmissão de doenças em ambientes com grande circulação de pessoas, como as escolas. A imunização previne enfermidades como coqueluche, caxumba, rotavírus, meningites, sarampo e gripe (influenza), além da Covid-19.

No Espírito Santo, a Lei nº 10.913, de 1º de novembro de 2018, torna obrigatória a apresentação da declaração da situação vacinal atualizada no ato da matrícula e rematrícula para estudantes da educação infantil, Ensino Fundamental e Ensino Médio, tanto na rede pública quanto na privada. Caso haja pendências, os responsáveis devem procurar a Unidade Básica de Saúde (UBS) mais próxima.

“Por ser um ambiente onde as crianças e a adolescentes permanecem por um longo período, e muitas vezes estão em constante contato, a facilidade de transmissão de diversas doenças aumentam consideravelmente. Então, vacinar esse grupo significa protegê-las de uma grande parte das doenças transmissíveis, além de evitar possíveis efeitos destas doenças”, ressalta o subsecretário de Vigilância em Saúde, Orlei Cardoso.

Nutrição e rendimento escolar
A Sesa também alerta para a relação direta entre alimentação e capacidade de aprendizado. Raiany Boldrini Christe Jalles, nutricionista e referência em Alimentação e Nutrição da Sesa na Atenção Primária, explica que hábitos adequados aumentam a disposição e previnem a fadiga.

“Quando os pais e responsáveis adotam uma dieta equilibrada e disciplinada, garantem que as crianças e adolescentes recebam os nutrientes necessários para enfrentar a rotina escolar, uma boa alimentação pode aumentar a disposição e prevenir quedas de energia nos alunos durante o dia, o que pode causar desatenção e sonolência durante o período de aula e durante o dia”, pontua a nutricionista.

As recomendações incluem um café da manhã balanceado com carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais (como pão, leite, queijo e frutas). Para os lanches, a orientação é priorizar opções naturais e evitar refrigerantes, balas e produtos industrializados. A hidratação contínua com água e o consumo de alimentos ricos em fibras também são indicados para o bom funcionamento do corpo e da mente.

Monitoramento da saúde mental
Além dos aspectos físicos, o estado emocional dos estudantes é um ponto de atenção. A Sesa orienta que pais e educadores observem mudanças de comportamento e promovam espaços de diálogo e acolhimento para identificar sinais de ansiedade, estresse ou tristeza.

A Chefe do Núcleo Especial de Atenção Especializada (NEAE), Franciely da Costa Guarnier, reforça a necessidade de integração entre as instituições de ensino e as famílias. “O seio familiar e a escola devem ser sinônimos de segurança para as crianças e adolescentes, então é fundamental identificar, tanto na sala de aula quanto no contexto familiar, os sinais de algo que esteja desencadeando um possível sofrimento psíquico”, declara.

Em casos de necessidade de acompanhamento profissional, a porta de entrada para o atendimento são as Unidades Básicas de Saúde (UBS), que podem direcionar o paciente para outros serviços da Rede de Atenção Psicossocial (Raps).

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Embora muitos acreditem que a clara seja a principal fonte desse macronutriente, a gema também fornece boa parte das proteínas. Em média, um ovo inteiro terá metade das suas proteínas na clara e a outra metade na gema.

Inclusive, quando olhamos para o teor proteico (quantidade de proteínas por grama do alimento) temos que cada 100g de gema concentram aproximadamente 15,8g de proteína, enquanto a mesma quantidade de clara tem em média 10,9g. Mas, como cada ovo possui em torno de 30g de clara e 20g de gema, a quantidade de proteínas acaba se distribuindo de maneira semelhante.

A diferença é que, enquanto a clara contém principalmente proteína e água, a gema também carrega gorduras e micronutrientes importantes — entre eles, vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), minerais e colina (vitamina B8).

Vale lembrar que o modo de preparo pode alterar a composição nutricional. Um ovo cozido, por exemplo, mantém os valores nutricionais próximos aos do ovo cru. Já um ovo frito se torna mais rico em gordura, devido ao modo de preparo. O teor de gordura nesse caso vai variar conforme a quantidade de óleo ou manteiga usado na receita.

Fonte de outros nutrientes

Para além das proteínas, o ovo é um alimento rico em vitaminas essenciais, como a vitamina A, importante para a visão e a pele; a vitamina E, com poder antioxidante; e as vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo e no funcionamento do sistema nervoso.

Ele é uma das principais fontes de colina, importante para a saúde cerebral, muscular e hepática. Além disso, fornece minerais essenciais, como cálcio, ferro, fósforo e zinco. Por isso, exceto em casos de restrições médicas, intolerâncias ou alergias, o alimento pode ser um bom aliado de uma alimentação saudável.

A grande vantagem do ovo é sua versatilidade. Ele pode ser utilizado em diferentes preparos e para uma variedade de receitas, tanto salgadas quanto doces. Uma opção prática para o dia a dia, além dos tradicionais ovos cozidos, fritos ou mexidos, são as omeletes, que podem ser recheadas com ingredientes diversos, como tomate, legumes, queijo ou frango. Uma alternativa semelhante é a crepioca, na qual se mistura a tapioca aos ovos batidos para uma consistência mais firme.

Mas, apesar de ser um alimento nutritivo, é importante não exagerar. Para saber a quantidade ideal de consumo e os melhores preparos de acordo com seu objetivo, consulte-se com um nutricionista.

Alternativas ao ovo

Quem não gosta ou não pode consumir ovos não precisa se preocupar: existem várias outras opções de fontes proteicas que podem ser inseridas em uma dieta equilibrada. Entre aquelas de origem animal estão:

Carnes brancas (frango e peixe);
Cortes magros de carne vermelha (como patinho e filé mignon suíno);
Leite de vaca e derivados (queijos e iogurte);
Frutos-do-mar.

Para quem opta por uma alimentação com base vegetal, boas pedidas são:

Leguminosas, como feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico, além de derivados da soja, como o tofu;
Cereais, a exemplo de quinoa e aveia;
Oleaginosas, que incluem castanhas, amêndoas e amendoim;
Sementes, como chia, linhaça, de abóbora e de girassol.

Nesses casos, é importante que haja um acompanhamento profissional para orientar quanto às formas de combinar esses alimentos e as quantidades ideais a cada pessoa.

Por: Gabriela Mieko Yoshimura
Nutricionista esportiva do Espaço de Reabilitação e Esporte do Einstein Hospital Israelita – CRN 81967

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As oficinas tiveram início na última quinta-feira (5), na sede do Banco de Alimentos Josué de Castro, em Morada de Santa Fé. A iniciativa é voltada para famílias cadastradas nos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) e no Centro de Referência Especializado de Assistência Social (Creas). A programação terá continuidade mensalmente, com foco em alimentação saudável e reaproveitamento integral dos alimentos.

De acordo com a organização, para participar do programa e ter acesso às cestas alimentares, é necessário agendar uma avaliação de cadastro nas unidades dos Cras. A oficina inaugural foi conduzida pela nutricionista Jéssica Souza Costa Gouveia, que explicou a importância do aproveitamento completo dos alimentos, inclusive partes normalmente descartadas, como cascas, talos e folhas.

“Ensinamos receitinhas para que esses alimentos sejam aproveitados. Muitas vezes são essas partes que têm quantidade de nutrientes iguais ou até superior à polpa do alimento”, disse a nutricionista. Além da palestra e das orientações práticas, os participantes receberam um livro de receitas e lancharam preparos feitos com casca de banana e outros ingredientes reaproveitados.

Um dos participantes, Atos Stefanin de Souza, de 27 anos, destacou a utilidade das informações. “Eu moro sozinho e acho bom participar dessa oficina para aprender a usar melhor os alimentos e também a economizar. Vou colocar em prática.”

Capacitação para merendeiras
Na quarta-feira (4), um dia antes da oficina com as famílias, merendeiras dos Centros Municipais de Educação Infantil (CMEIs) participaram de um treinamento no auditório da Secretaria de Educação, em Itaquari. A capacitação abordou temas como planejamento de cardápio, controle de estoque, higiene, organização da cozinha e manipulação segura de alimentos.

A formação foi realizada pela equipe técnica da empresa HCM Comércio, responsável pela alimentação nas escolas. Segundo a coordenadora Lays Nunes, o treinamento tem como objetivo alinhar as práticas das profissionais com as exigências da vigilância sanitária e dos programas nacionais de alimentação escolar.

“Os treinamentos abordam cálculos corretos de preparações, garantindo que a quantidade de alimentos seja adequada ao número de crianças, evitando desperdícios e promovendo uma alimentação equilibrada”, afirmou. A coordenadora também reforçou a importância da higiene e da limpeza do ambiente de trabalho como formas de garantir a segurança alimentar e a produtividade na cozinha.

Cardápio adaptado para necessidades especiais
A alimentação escolar em Cariacica também inclui um cardápio direcionado a alunos com necessidades alimentares específicas. Crianças com intolerância à lactose, por exemplo, recebem versões adaptadas das refeições oferecidas diariamente. Já alunos com seletividade alimentar associada a transtornos comportamentais, como o autismo, têm acesso a refeições ajustadas de acordo com suas restrições e aceitabilidade.

Segundo a subsecretária de Suporte à Educação, Sandrea Batista, os cardápios especiais são elaborados com base em laudos médicos e nutricionais, respeitando as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). “A gente faz o cardápio pensando nas necessidades de cada aluno, de acordo com sua condição de saúde ou restrição alimentar, mas tentando deixar o mais parecido possível com o cardápio normal servido todos os dias”, afirmou.

A empresa HCM e a Coordenação de Alimentação e Nutrição Escolar (Coane) são responsáveis pela execução do serviço, que inclui o preparo dos alimentos de acordo com o número de estudantes presentes no dia. Dessa forma, busca-se evitar o desperdício e garantir a qualidade e a segurança da merenda escolar.

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Entre os destaques está Magda Volpini de Oliveira Souza, de 56 anos, que inaugurou recentemente uma unidade da franquia Bio Mundo em Cachoeiro de Itapemirim. Após uma carreira como bancária e em uma empresa do ramo de madeiras que fundou com o marido, ela decidiu investir no mercado de alimentos saudáveis.

“Meu pai era comerciante. Cresci nesse meio. Acho que está no sangue. Trabalhei no Banco do Brasil, saí para trabalhar junto com meu marido, na nossa empresa no ramo de madeiras. Inauguramos nossa primeira unidade em Cachoeiro de Itapemirim, e já estamos preparando a segunda loja em Guarapari. No ano que vem, será a vez de São Paulo”, relata.

A Bio Mundo, que já conta com mais de 170 lojas em 22 estados brasileiros, é reconhecida por seu modelo de negócios estruturado e pelo suporte oferecido aos franqueados, incluindo treinamentos e estratégias de marketing. Segundo Magda, a estrutura e o apoio da franquia foram decisivos para sua escolha. “Eles acreditam no potencial dos franqueados e oferecem uma base sólida para o sucesso”, destacou.

A Bio Mundo possui mais de 170 lojas distribuídas em 22 estados e oferece suporte aos franqueados, como treinamentos e estratégias de gestão. Magda apontou que esse suporte foi relevante para sua escolha pela franquia.

O Espírito Santo tem se destacado como um ambiente favorável ao empreendedorismo, impulsionado por iniciativas como o programa Cidade Empreendedora do SEBRAE/ES. O programa contribuiu para um aumento de 77,5% no Índice de Capacidade de Estímulo ao Empreendedorismo (ICEE) nos últimos três anos, mostrando o potencial do estado para apoiar micro e pequenos negócios.

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Durante uma cerimônia no Palácio do Planalto, foi destacada a importância de garantir que todos os brasileiros tenham acesso à alimentação de qualidade. “A fome é um ponto crucial”, afirmou o presidente Luiz Inácio Lula da Silva, ressaltando que a meta do governo é retirar o Brasil novamente do mapa da fome até o fim de seu mandato, em 2026.

Entre as iniciativas anunciadas, estão a criação de seis novas centrais de abastecimento nos estados da Bahia, Ceará, Rio Grande do Norte, Sergipe e São Paulo, com o objetivo de facilitar o acesso a alimentos saudáveis. Além disso, o Plano Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica visa fortalecer a produção de alimentos orgânicos, com investimento de R$ 6 bilhões em linhas de crédito do Pronaf para a agricultura familiar.

Paulo Teixeira, ministro do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, explicou que o objetivo dessas ações é “criar um sistema de abastecimento inclusivo e estruturado, que garanta o direito à alimentação e à soberania alimentar”. Ele acrescentou que o plano também busca reduzir o desperdício de alimentos e valorizar a produção agroecológica.

Wellington Dias, ministro do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, comemorou os avanços no combate à fome. Segundo ele, o país reduziu o número de pessoas em situação de insegurança alimentar. “Encontramos o país com 33 milhões e 100 mil pessoas na insegurança alimentar e tiramos, no ano passado, 24,4 milhões de pessoas (do mapa da fome)”, destacou.

Outras medidas anunciadas incluem o Programa Arroz da Gente, que prevê um investimento de R$ 998,12 milhões para estimular a produção de arroz no país, e a reforma dos armazéns da Conab. A modernização dos Bancos de Alimentos em Ceasas também foi mencionada como parte do esforço para garantir a distribuição eficiente de alimentos em todas as regiões do Brasil.

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Na terceira idade, uma dieta equilibrada pode influenciar significativamente a qualidade de vida, a prevenção e o cuidado com doenças. Nesse sentido, a Secretaria da Saúde (Sesa) parabeniza os profissionais de Nutrição e informa a população sobre dicas alimentares que ajudam não apenas na promoção da saúde, mas também na melhoria da vitalidade e disposição, permitindo ao indivíduo desfrutar a vida.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), são consideradas idosas ou de terceira idade as pessoas com 60 anos ou mais. No Espírito Santo, vivem aproximadamente 632.603 pessoas nessa faixa etária, o que representa cerca de 16,50% da população capixaba (Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE).

À medida que envelhecemos, nosso corpo passa por diversas mudanças fisiológicas que podem afetar a nutrição e a saúde geral. A redução do metabolismo, a diminuição da massa muscular, a alteração na absorção de nutrientes e a perda de apetite são alguns dos desafios enfrentados pelos idosos.

Diante disso, o trabalho do nutricionista é fundamental para a saúde, aliando cuidados e dicas de uma alimentação saudável, equilibrada e balanceada, ajudando o corpo a absorver os nutrientes necessários, aumentando a energia e fortalecendo o sistema imunológico, o que pode mitigar esses efeitos, proporcionando uma série de benefícios e melhorando a qualidade de vida.

A nutricionista do Centro Regional de Especialidades (CRE) da Secretaria de Saúde (Sesa), Eliana Ribeiro, ressalta que a alimentação saudável na terceira idade é fundamental para promover a saúde.

“Com o auxílio do nutricionista e as escolhas corretas, a alimentação saudável na terceira idade torna-se uma grande aliada na prevenção e no tratamento de doenças, permitindo ao idoso uma vida plena e ativa. Com escolhas alimentares adequadas, é possível viver com mais saúde, vitalidade e bem-estar, prevenindo o aparecimento de doenças e auxiliando também no tratamento de condições já existentes”, destaca a nutricionista.

Eliana Ribeiro também chama a atenção para a importância da convivência familiar e social do idoso, para que ele possa ter uma vida saudável e ativa, inclusive no aspecto intelectual.

“A inclusão e a motivação social das pessoas da terceira idade desempenham um papel crucial na promoção de uma vida saudável e em melhores hábitos alimentares. Quando os idosos estão inseridos em ambientes sociais ativos e participativos, eles têm maior acesso a informações sobre nutrição e hábitos saudáveis, além de poderem compartilhar refeições em companhia, o que torna o ato de se alimentar mais prazeroso e menos solitário”, ressalta a nutricionista.

Segundo Eliana Ribeiro, participar de atividades em grupo, como atividades físicas ou hobbies, como grupos de leitura, artesanato, cuidar de um jardim, ler livros, ver filmes, se reunir com amigos e família algumas vezes por semana, montar quebra-cabeças, entre outros, ajuda a combater a depressão e o isolamento, fatores que, muitas vezes, levam à negligência com a alimentação.

“Portanto, a inclusão social não só enriquece a vida dos idosos, mas também contribui diretamente para a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis, essenciais para o bem-estar físico e mental nessa fase da vida”, completa Eliana Ribeiro.

Entre as orientações da nutricionista, estão a hidratação adequada, o consumo de proteínas de qualidade, a redução de sal e açúcar, e a ingestão de alimentos ricos em fibras e vitaminas essenciais, como o cálcio e a vitamina D. Essas práticas alimentares não apenas promovem a longevidade, mas também garantem que os anos sejam vividos com saúde e bem-estar.

Por fim, Ribeiro reforça a importância de consultas regulares ao médico, mesmo na ausência de sintomas, para o monitoramento de possíveis deficiências nutricionais e doenças crônicas, como o diabetes, que podem ser silenciosas.

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Por esse motivo, o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), em parceria com a Fundação de Desenvolvimento e Inovação Agro Socioambiental do Espírito Santo (Fundagres – Inovar), tem apoiado um projeto que contempla a criação e a manutenção de hortas em escolas da Prefeitura de Viana.

A coordenadora municipal do Programa Capixaba de Fomento à Implementação de Escolas Municipais de Ensino Fundamental em Tempo Integral (PROETI), Eliana Alves, lembrou que a implementação de hortas no ambiente escolar está diretamente ligada às disciplinas trabalhadas, entre elas a de Ciências, especificamente nos conteúdos referentes à utilização do solo, às características das plantas e até a utilização dessas plantas no cozimento e na alimentação.

A extensionista do escritório local do Incaper, Carolina Santibanez Fernandes, contou que o projeto vem para resgatar a reconexão das crianças com a terra e deve incentivar, a longo prazo, a permanência do jovem no campo.

“O município vem passando por um rápido processo de êxodo rural e, por esse motivo, nem sempre as crianças e os jovens têm tempo para estarem próximos da natureza. Esse é mais um caminho para que as crianças desenvolvam o amor e o cuidado pela terra”, disse Carolina Fernandes.

Confira mais detalhes sobre esse projeto no canal do Incaper no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=vAVeR213v5I&t=1s

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As afirmações são da médica pós graduada em Nutrologia, Patrícia Santiago. “Sempre ouço a seguinte pergunta no consultório : o melhor é consumir as sementes trituradas ou inteiras? Eu respondo lembrando de como ocorre a digestão nas aves. Todo mundo sabe que os mamíferos possuem dentes e usam-nos para triturarem o alimento antes de engolir, não é verdade? A sua mãe já deve ter recomendado várias vezes: filho, mastigue bem a comida antes de engolir, hein! Mas as aves são banguelas, ou seja, não possuem dentes e engolem o alimento sem mastigar”, disse.

Patrícia ainda levantou uma outra questão que pode ser comum: como as aves que comem grãos e sementes resolvem o problema?

“É fácil: possuem uma solução alternativa aos dentes, seu estômago é dividido em proventrículo e moela, sendo esse último um órgão muscular triturador. Após serem amolecidos no papo, os alimentos vão para o proventrículo, também chamado de estômago químico. No proventrículo, o alimento é misturado a enzimas digestivas e encaminhado para o estômago mecânico, conhecido como moela, onde são triturados”, respondeu.

Patrícia reforça que é importante ressaltar que a absorção de um nutriente pelo trato digestivo dependerá do acesso ao mesmo, neste caso uma semente que tem a casca fibrosa. Porém, também conforme ele, a casca reduz o contato das enzimas digestivas e outros fatores da digestão com os nutrientes do seu interior, note que sementes de flor, por exemplo, saem inteiras nas fezes.

“Então, para usufruir dos benefícios é necessário romper sua ‘casca’ para que seus nutrientes estejam disponíveis e possam ser absorvidos pelo organismo, porque caso as sementes passem intactas pelo aparelho digestivo, reduzindo a absorção dos nutrientes. Não existe estudo demonstrando o quanto de nutrientes são possíveis absorver das sementes inteiras. Mas sabemos que mantém principalmente a formação e aumento do bolo fecal e estimula o trânsito intestinal. Por isso, o ideal é triturar as sementes para obter a maior parte do nutrientes no processo de digestão”, confirmou.

Relembra também que é importante ressaltar que esses alimentos apresentam um elevado teor de gordura e podem estragar quando armazenados de forma inadequada e em contato com a luz e o calor. A oxidação e a rancificação são mais comuns.

“Por exemplo, se você triturar a semente de linhaça para aproveitar melhor a liberação da gordura rica em ômega 3, a tendência é ocorrer a oxidação. Quando triturar ou bater a semente no liquidificador, o correto é triturar e consumir logo em seguida”

“Devido a oxidação e a rancificação, fácil de observar basta cortar uma fruta, por exemplo, que enzimas rapidamente catalisam a oxidação, deixando a face exposta com uma cor escura. Este escurecimento enzimático leva à formação de pigmentos, tais como a melanina. Os produtos desta reação, chamados radicais-livres, são extremamente reativos, produzindo compostos responsáveis pelo mau odor e pela rancificação que é a alteração da gordura, levando à perda do valor nutritivo. Você pode usar um moedor de grãos ou um moedor de café para fazer farinha de linhaça em casa. Todas as sementes começam a degradar assim que estão moídas, então é mais nutritivo quando moído na hora em sua cozinha e usada no mesmo dia”, emendou.

Alimentos que são fontes de fibras, magnésio, selênio e gorduras saudáveis, são alimentos que melhoram a imunidade, regularizam o trato gastrointestinal e protegem o coração de doenças, aponta Patrícia. “Podemos consumir no preparo de várias refeições como saladas, bolos, pães , tortas ou somente com frutas, ótima opção para um lanche rápido e saudável. Aproveite e não esqueça de consumir água, para ajudar no trânsito intestinal”, falou.

Sobre Patrícia Santiago

Patrícia é graduada em medicina pela Universidade Estadual do Amazonas desde 2013, com pós graduação em Nutrologia. Atua na área de emagrecimento e performance desde 2015 com ampla experiência no acompanhamento de pacientes bariátricas. No momento desenvolvendo a comunicação digital para pacientes com foco em reeducação alimentar, mudança de estilo de vida e alta performance.

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Nesta semana a merenda escolar servida aos alunos das
escolas de Educação Infantil da rede municipal de Linhares conta com
dois novos produtos: o biscoito caseiro de leite de coco sem lactose e o
pão de batata doce. Os produtos são adquiridos diretamente da
agricultura familiar e fornecidos pela Fábrica de Biscoitos de Degredo,
no litoral do município, e fazem parte do programa de valorização das
agroindústrias familiares de Linhares.
 
A diretora de Alimentação
Escolar da Secretaria Municipal de Educação, Sandra De Carli Favalessa,
informou que a fábrica enviará todo mês ao setor de Merenda Escolar
aproximadamente 400 pacotes de 500 gramas de biscoito caseiro e do pão
de batata que será distribuído às unidades de ensino.
 
A
nutricionista da Secretaria de Educação, Lorena Santos Teixeira, disse
que a inclusão desses alimentos no cardápio da Educação Infantil é
importante, pois trata-se de alimentos de fabricação artesanal.  “Por
isso, não são utilizados corantes e conservantes na preparação e são
priorizados ingredientes in natura ou minimamente processados, com o
objetivo de proporcionar aos alunos uma alimentação mais saudável”,
destacou.
 
Atualmente, 15 produtos da agricultura familiar são
fornecidos aos alunos dos Centros Municipais de Educação Infantil (Ceim)
e das Escolas Municipais de Ensino Fundamental (Emefs). Dentre eles
estão: abóbora, aipim, banana da terra, inhame dedo, banana prata,
batata doce, cebolinha, couve, feijão carioca, limão taiti, salsa,
pepino, mamão, goiaba e colorau.
 
Para a inserção de um alimento
novo e manutenção do alimento ou preparação, é necessário a aplicação
do teste de aceitabilidade com aprovação mínima de 85-90% dos alunos.
 
Fábrica de Biscoitos de Degredo
O
empreendimento foi construído e equipado pela Petrobras em cumprimento a
uma condicionante ambiental, contemplando 20 famílias da Associação dos
Pescadores e Extrativistas e Remanescentes de Quilombolas de Degredo
(ASPERQD).

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