O concurso conta com a participação de produtores de 10 cidades do Espírito Santo
O Concurso da Qualidade de Amêndoas de Cacau Capixaba registrou 50 amostras inscritas nesta 5ª edição. Na “Categoria Linhares” foram 29 amostras e 21 na “Categoria demais municípios do Espírito Santo”. O concurso conta com a participação de produtores de 10 cidades do Espírito Santo. Além dos vencedores de cada categoria, será revelado também o “Destaque Estadual”.
Agora o concurso segue para a fase de classificação e as amostras já foram encaminhadas ao Centro de Inovação do Cacau (CIC), em Ilheús, na Bahia. Serão duas etapas: na primeira a avaliação será por meio do uso de métodos padronizados na prova de corte, em conformidade com a ISO 2451/2014, observando vários itens: físicos (peso, tamanho e umidade da amêndoa), químico (pH), sensorial de aroma, índice de fermentação e percentual de defeitos que não devem ultrapassar o total de 3,0% como mofo interno, ardósia, ataque de insetos, germinadas, achatadas, etc.
As amêndoas das seis melhores amostras de cada categoria classificadas na segunda etapa serão processadas nos laboratórios da sede do CIC e transformadas em chocolate. Os chocolates serão avaliados por um Júri Especializado, segundo métodos de avaliação sensorial de licor e chocolate, conforme padrões internacionais do Programa Cacau de Excelência (CoEx).
A ordem de classificação em cada categoria com os respectivos vencedores, após a análise sensorial na prova de degustação, será divulgada no dia 19 de agosto. O primeiro lugar de cada categoria receberá o prêmio de R$ 3.000,00; O segundo de R$ 2.000,00; E o terceiro de R$ 1.000,00.
O concurso é uma realização da Secretaria de Agricultura, Aquicultura, Pecuária e Abastecimento, da Prefeitura Municipal de Linhares e da Chocolates Garoto, com o apoio do Incaper, Ceplac, Sicoob, Sebrae, Faes / Senar / SRL, Centro de Inovação do Cacau (CIC), Comitê Nacional de Qualidade de Cacau Especial (CNQCE), Acau, Apropeba, Coopercau, Cargill, Kubit e a organização do Instituto Ampliê.
Relação de inscritos para 5º Concurso de Qualidade do Cacau Capixaba:
– Categoria Linhares: 29 amostras;
– Categoria Outros Municípios: 21 amostras
– 1 Alegre;
– 1 Aracruz;
– 2 Rio Bananal;
– 2 Cachoeiro de Itapemirim;
– 11 Colatina;
– 1 Conceição da Barra;
– 1 Pancas;
– 1 Sooretama;
– 1 Vila Valério.
